Сальмонеллез легче предупредить

За 9 месяцев 2011 года на территории Сысертского городского округа сложилась крайне неблагоприятная ситуация по заболеваемости сальмонеллезом. Зарегистрированы 57 случаев – показатель заболеваемости составил 94,73 на 100 тысяч населения, что выше уровня прошлого года в 1,16 раза. Особенно настораживает тот факт, что доля неорганизованных детей до двух лет составляет в структуре заболеваний 60,6%; среди детей до 17 лет – 57,8%.
Сальмонеллез – широко распространенная инфекция человека и животных, вызываемая различными представителями бактерий рода сальмонелла. Для клинических проявлений сальмонеллеза характерны высокая температура – 39-40 градусов, озноб, тошнота, многократная рвота, зловонный жидкий стул зеленого цвета.
Наиболее значимым источником возбудителя в настоящее время являются куры, крупный рогатый скот и свиньи; также в качестве источника могут выступать мелкий рогатый скот и лошади. Человек тоже может являться источником возбудителя инфекции при сальмонеллезах. Наибольшую опасность в этих случаях он представляет для детей раннего возраста и пожилых, а также для лиц с ослабленным иммунитетом.
Инфицированный человек (особенно бессимптомный носитель) представляет особую опасность в том случае, если он имеет отношение к приготовлению и раздаче пищи, к продаже пищевых продуктов. При этом факторами передачи возбудителя являются прежде всего мясо и мясопродукты, яйца и кремовые изделия. Особую опасность представляют куриные яйца – в связи с возможностью проникновения сальмонелл через скорлупу, а также продукты, приготовленные из яиц, в том числе майонез и сухой яичный порошок.
Известны заболевания сальмонеллезом, связанные с употреблением сыров, брынзы, рыбы, в том числе копченой, морепродуктов. Заразиться сальмонеллезом можно и контактно-бытовым путем, при несоблюдении элементарных правил личной гигиены, можно – через загрязненную воду при ее питье и купании. Эту кишечную инфекцию достаточно просто предупредить.
Необходимо лишь соблюдать несложные правила. Тщательно проваривать и прожаривать мясо, куру, мясосодержащие полуфабрикаты (если после термической обработки продукты на срезе розовые, вы рискуете заболеть). Мыть с мылом руки и разделочный инвентарь (ножи и доски), столы после работы с мясом и полуфабрикатами (сальмонеллы живут на них неделями). Не использовать повторно упаковочный материал из-под продуктов животного происхождения (полиэтиленовые мешки, коробки, подложки и т. д.). Не употреблять сырые яйца (даже от домашних кур), яйца «всмятку». При введении маленьких детям прикорма обратите внимание, чтобы центр желтка в сваренном яйце был не мягким, а проваренным. Не надо приобретать мясо и птицу у частных лиц, которые не имеют документов, подтверждающих доброкачественность и безопасность реализуемой продукции. Необходимо тщательно промывать фрукты и овощи перед употреблением в пищу. Не будет лишним вымыть их с мылом и обдать кипятком.
Необходимо правильно обрабатывать игрушки и предметы ухода за детьми, особенно соски. Соблюдать правила личной гигиены, мытье рук – наиболее простой и самый действенный способ профилактики сальмонеллеза.
Н. Заспанова, помощник врача-эпидемиолога