Брокколи – разновидность цветной капусты, но гораздо вкуснее ее и полезней. В брокколи в полтора раза больше белков, в два раза больше минеральных солей и витамина С. Брокколи препятствует накоплению в организме вредного холестерина, а американские ученые установили, что эта капуста обладает массой противораковых веществ.
Чтобы эти вещества сохранились, нужно варить овощ не более пяти минут, а еще лучше готовить брокколи на пару или в микроволновой печи, быстро обжаривать при постоянном перемешивании.
Брокколи, как и цветную капусту, можно выращивать и через рассаду, и посевом семян в грунт. Она выдерживает заморозки до -7 градусов. Сеять брокколи можно в несколько сроков, с ранней весны и до конца июня – тогда вы все лето будете с этой удивительной капустой, отличающейся от цветной еще и тем, что после срезания основной головки, в пазухах листьев появятся более мелкие, но не менее вкусные головки.
Главное – вовремя, пока головки не станут рыхлыми, срезать их. Иначе вкус капусты ухудшится. Срезать вместе с частью стебля, который тоже употребляется в пищу.
Капуста брокколи не выносит кислых почв. Если вы не знаете об уровне кислотности почвы на вашем огороде, подкармливайте брокколи вытяжкой золы вместе с зелеными травяными удобрениями, а перед образованием головок подкормите капусту настроем коровяка.
Не допускайте пересыхания почвы, особенно в то время, когда головки завязываются.
Любовь Рудакова