Овощевод Нэля Николаевна Банных – знатный. Каждый год она выращивает столько огурцов, помидоров, баклажанов, перцев… что их не только в свежем виде для всей семьи (включая семьи детей) хватает, но и на заготовки самые разнообразные тоже.
Лечо, икра, резаные перцы и фаршированные, баклажаны в томате, фасоль, зеленый горошек, варенье и соки – все, что делает Нэля Николаевна, даже перечислить невозможно. А количество рецептов растет год от года. Купила, например, перцы сорта «Здоровье». Плоды – небольшие и аккуратные, как раз для консервирования. И вот уже –новое блюдо. Нэля Николаевна режет морковку соломкой, тушит ее с луком, наполняет перцы, укладывает их в литровые банки и заливает томатным соком, который тоже готовит сама.
Перцы Нэля Николаевна выращивает нескольких сортов: Русский размер, Толстый барон… Семена покупает в магазине. Кроме одного.
Когда-то их дала ей знакомая по имени Люся. С тех пор перцы (очень понравились) под названием Люсины выращиваются ежегодно.
Любимый сорт баклажанов – «Скороспелый».
– Плоды у него действительно бывают рано, – говорит Нэля Николаевна. – И семена всегда есть. Высаживаю 20 растений, на каждом вызревает около десяти мясистых плодов. И все: и крупные, и мелкие идут в ход. Свои овощи для консервирования намного лучше. Если их готовить сразу, как сорвешь с куста, ни одна банка из заготовок не испортится.
Огурчики, например, после того, как сниму, держу в воде не более часа и консервирую. Всегда хорошие получаются. Очень нравится сорт Малютка. Малюток – огурцов на растении очень много, и плети долго не погибают.
Помидоры Нэля Николаевна предпочитает высокорослые, крупные. Сорта Королек и Бычье сердце всегда украшают ее теплицы. Семена – свои.
– Помидорами сорта Королек 15 лет назад меня угостила Валентина Владимировна Прозорова, – продолжает Нэля Николаевна. – С тех поря их и выращиваю и благодарна ей.
Сейчас Валентины Владимировны нет в живых, Королек – память о ней на всю жизнь. А еще у Нэли Николаевны есть помидоры «бабы Надины», которые появились уже у многих в Сысерти.
– Однажды моя сватья, живущая в Ревде, купила на базарчике помидор весом в 800 граммов, – рассказывает Нэля Николаевна. – Конечно ,семена сохранила и со мной поделилась.
Никаких секретов и большого мастерства у меня нет. Всю жизнь учусь, читая соответствующую литературу, самую разную. Пользуюсь лунным календарем, правда, не во всем придерживаюсь данным в нем рекомендациям. Стараюсь не садить только в запрещенные дни.
Обмениваемся информацией, которая очень помогает, и с приятельницами Алевтиной Михайловной Тупоноговой, Людмилой Никитичной Летеминой, Верой Степановной Кадочниковой. Все новое, что только появляется, у нас всегда знает Вера Степановна и нас научит.
Самое главное, но словам Нэли Николаевны, чтобы земля была плодородной. Занимаясь рассадой, к своей огородной земле она всегда добавляет купленную в магазине. И обязательно обеззараживает землю фитоспорином. Весной очень рано выставляет рассаду в теплицы. Здесь есть термометр, два слоя пленки и старые одеяла… При ночной температуре – 3 градуса, эти два слоя пленки не снимаются и днем, а на ночь рассада укрывается еще и одеялами. Если температура приближается к – 7, рассада снова переезжает в дом. Забот и работы, конечно, очень много, поэтому на цветы и декоративные кустарники времени практически не остается.
Кроме овощей, в огороде у Банных растут яблони. Очень нравится Папировка, которой уже 15 лет, – говорит Нэля Николаевна, – Уралец и Янтарь. А еще есть большой куст крупноплодной смородины, три куста жимолости, которую в семье очень любят, виктория.
– Без помощи мужа Владимира Павловича ничего бы этого не было,- признается Нэля Николаевна.
Рецепт от Нэли Николаевны
ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ, КОНСЕРВИРОВАННЫЙ
Горох молочной свежести отвариваю в подсоленной воде. Наполняю им банки до плечиков и заливаю рассолом. Рассол – это вода с солью и сахаром по вкусу и лимонной кислотой. Закатываю банки и пастеризую их в течение часа в кипящей воде.