Чтобы картофель хорошо хранился

Очень часто причиной быстрой порчи урожая становится не сам картофель, а погреб. Хранить в погребе какие-либо овощи, и в том числе картофель, можно только тогда, когда он соответствующим образом подготовлен – просушен и обеззаражен. Для этого все поверхности в нем заранее обрабатывают раствором медного купороса концентрацией 3-5%. Загружать урожай надо рано утром, по возможности в прохладный день, когда клубни имеют наиболее низкую температуру.
Лучше всего хранить клубни в ящиках. На пол необходимо положить напольные решетки и ставить на них ящики в несколько ярусов на высоту до 2 м. Для вентиляции под днища ящиков надо подкладывать деревянные бруски.
Можно хранить картофель насыпью. В этом случае устанавливают решетчатые стенки с просветами 3-4 см и делают приподнятый решетчатый пол. Если вы выращиваете лежкий сортовой картофель, и на клубнях нет признаков заболеваний, то можно насыпать его слоем до 1,5 м. Картофель с низкой лежкостью на сохранение кладут слоем до 60-70 см.
Большое значение для сохранности картофеля имеет температура погреба. В отличие от большинства овощей картофель нельзя хранить при температуре ниже +1. При такой температуре он становится сладким. Хранить клубни картофеля нужно при интервале температур от +2 до +4 градусов. Именно при такой температуре картофель дольше не прорастает, меньше теряет влаги, т. е. не дрябнет, и не поражается гнилями.
Не забывайте, что в процессе длительного хранения клубни выделяют некоторое количество тепла, в результате чего температура в погребе со временем может повыситься. Поэтому, чтобы картофель в погребе лежал долго, ее нужно постоянно контролировать. Для контроля температуры устанавливают два термометра: один держат на бурте с картошкой, другой закрепляют на высоте 1,5 м от пола. Как только температура поднимается до +6 градусов, погреб нужно проветривать – лаз держат открытым, пока показания обоих термометров не снизятся до 0 градусов. Обычно за зиму приходится повторять эту процедуру 3-4 раза. В результате картофель хорошо сохраняется.
В верхнем слое картофеля во время хранения конденсируется влага, которая способствует развитию гнили. Для уменьшения конденсата картофель можно укрывать слоем сухой соломы или стружки и время от времени менять материалы на сухие. Есть простой способ снижения влажности в картофельном бурте – раскладывание по его поверхности корнеплодов свеклы, собирающих на себя влагу.
Н. Матвиенко, государственный инспектор отдела семенного контроля