Свеклу выращиваю каждый год. Земля у нас не очень хорошая (знаю, что этот овощ любит почвы плодородные), поэтому свекла не бывает крупной. Но она никогда не была горькой, как нынче. Даже в хорошо отваренной натертой на терке и заправленной майонезом свекле чувствуется горечь. Почему?
Л. Юрьева.
Отвечает кандидат сельскохозяйственных наук Борис Иванович Краснокутский.
Причина – одна: свекле в период роста не хватало влаги. В корнеплодах – большая концентрация сухого вещества. Если вам мешает горечь, замачивайте свеклу в воде перед варкой. На сколько? Проверите опытным путем. Можно и на целые сутки. А следующим летом не забывайте поливать свеклу регулярно.
Любовь Рудакова