– Тыквы выросло столько, что не знаем, что с ней делать. Подскажите рецепты заготовок из нее.
В. Васильева.
Варенье из тыквы с лимоном
На 1 кг очищенной тыквы – 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 лимон.
Тыкву очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками. Лимон мелко нарезать вместе с кожурой, можно пропустить через мясорубку. Сварить сироп, в кипящий сироп положить нарезанные ломтики тыквы и лимон и варить 1,5 часа. Лимон можно положить и ближе к концу варки. Готовое варенье разлить в банки и хранить в прохладном месте.
Пюре из тыквы со сливой
На 500 г очищенной тыквы – 500 г слив.
Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками. Из слив удалить косточки. Все вместе отварить в небольшом количестве воды до размягчения, затем протереть через сито, вновь поставить на огонь, довести до кипения, немедленно разлить в банки и закатать.
Тыква маринованная
Для заливки: на 1 л воды – 1 л 6-процентного уксуса, 3 г лаврового листа, по 2 г корицы, гвоздики (или эстрагон), перца горького и душистого, 15-20 г мелкой соли.
Тыкву очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками – 3-5 см. Нарезанную тыкву опустить
на 3-5 мин в кипящую воду, после чего охладить, уложить в стеклянные банки и залить охлажденным маринадом так, чтобы заливка покрывала тыкву.
Любовь Рудакова