Читатель уже догадался, что речь пойдёт об арбузе. Его любят и взрослые, и дети. И не напрасно – это ценный пищевой продукт, содержащий значительное количество полезных веществ. Это – диетический продукт, рекомендуемый в лечебном питании. Арбуз просто вкусен и прекрасно утоляет жажду в жаркий день. Но покупателю следует знать и другое.
Будьте осмотрительны. Эксперты говорят, что опасаться в первую очередь надо придорожных арбузных развалов. На них стекается некондиционный и забракованный торговыми и санитарными инспекторами товар. Придорожная торговля бахчевыми культурами вообще запрещена. Достаточно нескольких часов, чтобы арбузы впитали в себя содержащиеся в автомобильных выхлопах тяжёлые металлы. Кроме того, в небрежно набросанные арбузы через микротрещины способны проникать грязь и болезнетворные микроорганизмы.
У продавца должно быть разрешение санитарно-эпидемиологичской станции (СЭС) на торговлю и медицинская книжка. А ещё сертификат соответствия на товар, подтверждающий его безопасность. Если с сертификата сделана копия, то печать на ней должна быть цветной. Если печать чёрная – сертификат поддельный.
Как выбрать арбуз. Учтите, что:
– Лучшее время для покупки арбуза в России – конец лета и осень.
– Из арбузов одного сорта и одной партии стоит выбрать не самый крупный. Слишком маленьких и слишком больших следует избегать.
– Сухой хвостик – признак спелости. Созрев, арбуз «отключается» от бахчи, и хвостик у него пересыхает.
– Светлое пятно на боку, на котором лежал арбуз, должно быть максимально жёлтым, даже оранжевым.
– Полосатая корка должна быть максимально контрастной.
– Спелый арбуз обязательно покрыт твёрдой блестящей коркой, которую трудно проткнуть ногтем, а всё потому, что «порвав» с бахчёй, арбуз больше не в состоянии впитывать влагу, и его корка затвердевает.
– Спелый арбуз всегда пружинит под ударом и иногда резонирует при похлопывании. Если по нему постучать, слышен не глухой, а звонкий звук.
– Можно приложит арбуз к уху и сильно сдавить его руками. У спелой ягоды кожура немного прогнётся и затрещит.
– Брошенный в воду спелый арбуз всплывает.
– Арбуз – двуполая ягода. У «мужской» особи низ ягоды выпуклый, а кружочек на ней маленький. У «женской» низ более плоский, а кружок широкий. «Женские» ягоды считаются вкуснее: косточек в них меньше, а сахара больше.
Советы арбузоедам. Они такие:
– Перед тем, как разрезать арбуз, не забывайте его тщательно вымыть тёплой водой с мылом.
– Разрезанный арбуз храните только в холодильнике.
– Больше всего нитратов находится в мякоти у кожуры толщиной примерно3 см, поэтому ребёнку лучше предложить ту часть, которая ближе к середине.
Нитратный арбуз. У такого:
– Цвет мякоти интенсивно красный с небольшим фиолетовым оттенком.
– Поверхность среза гладкая, глянцевая, а в «правильном» арбузе она искрится крупинками.
– Если растереть кусочек арбузной мякоти в стакане воды, то вода просто помутнеет, если арбуз хороший. А если он «вредный», вода станет красной или розовой.
Допустимая норма нитратов в арбузах – 60 мг на1 кг.
Как хранить арбуз.
Если поступать правильно, арбуз может украсить стол не только на Новый год, но даже на 8 марта. Для этого надо:
– Купить осенью арбуз весом не более4 кгс сухим хвостиком, желательно, чтобы жёлтое пятно на боку было как можно меньше.
– Помыть, высушить, поместить арбуз в сетку.
– Подвесить в тёмном, прохладном месте, лучше в погребе, при температуре не выше + 4 С так, чтобы он ни к чему не прикасался.
– Можно обойтись и тёмным чуланом в квартире, но в этом случае арбуз сохранится только до Нового года.
Борис Фабрикант.