Много раз слышала, что сельдерей очень полезен для здоровья, но никогда его не садила. Расскажите об особенностях выращивания этой культуры и ее пользе.
В. Белова.
Сельдерей – пряноароматическое растение с высоким содержанием летучих масел. Он напоминает по вкусу петрушку, но острее и душистее ее.
Сельдерей достаточно холодостойкое влаголюбивое растение, хорошо растет на освещенных местах на нейтральных богатых перегноем почвах.
Выращивается сельдерей через рассаду. В феврале – марте высеваем семена в плошки, всходы пикируем, а в мае высаживаем растения в открытый грунт. Верхушечную почку при этом не засыпаем землей.
Органические удобрения (перегной) вносим в почву под предшествующую культуру или осенью, не забывая, что почву нельзя переудобрять азотом – в этом случае в корнеплодах будут накапливаться нитраты.
В сельдерее – более 80 компонентов, полезных для организма человека. Это витамин С, каротин, калий, кальций, фосфор, железо, никотиновая кислота… Сельдерей хорошо сказывается на деятельности сердечно-сосудистой и нервной систем, способствует улучшению обмена веществ, умственной и физической работоспособности. Его применяют при слабости и утомляемости, ожирении, сахарном диабете, дерматитах, крапивнице, малокровии, подагре, при болях в почках и мочевом пузыре. Сельдерей обладает мягким слабительным действием и поэтому полезен при атонии кишечника, запорах. Эфирное масло сельдерея обладает мощным противомикробным действием.
Сельдерей рекомендуют, как повышающее аппетит средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, язвенной болезни, при заболеваниях печени. При язвенной болезни и гастритах мякоть корнеплодов, благодаря обволакивающим свойствам, уменьшает воспалительные процессы. При заболевании предстательной железы сок сельдерея принимают внутрь и делают из него клизмы, а область паха натирают луком.
При кожных заболеваниях, гнойных язвах и ранах делают примочки из растертых свежих листьев.
Наиболее ценное свойство сельдерея – высокое содержание в нем биологически активного натрия, одним из активных свойств которого является поддержание в организме кальция в растворенном состоянии. Кальций при тепловой обработке превращается в нерастворимый, он не усваивается клетками и превращается в мертвое вещество. Скопления неорганического кальция в организме постепенно увеличиваются. Эти залежи могут быть растворены и удалены из организма при помощи введения биологически активного натрия, в нашем случае – сельдерея. Натрий играет также очень важную роль в предотвращении сгущения крови и лимфы.
При нервных заболеваниях употребление соков моркови и сельдерея способствует восстановлению оболочки нервных волокон. Сельдерей очень богат магнием и железом, и именно такое сочетание (1 десертная ложка сока сельдерея и стакан сока моркови) ценно для питания клеток крови, а также предотвращает многие заболевания и восстанавливает организм после них.
Корнеплоды, листья и черешки сельдерея в свежем, отваренном и сушеном виде идут на салаты, в супы, гарниры и вторые блюда. Сушеную и размолотую ботву смешивают с солью и используют при досаливании блюд.
Как заготовить сырье на зиму? Надземную часть растений заготавливают в период цветения. Сушат под навесом и хранят в бумажных пакетах один год. Корни выкапывают осенью, подсушивают в сушилках и хранят во влажном песке.
Любовь Рудакова