Ухаживать за собранными корнеплодами нужно и в ноябре, и в долгие зимние месяцы.
Следим за тем, чтобы в погребах, подпольях и хранилищах стены и потолок не были покрыты влагой. Если это случилось, проветриваем помещения и снижаем в них температуру, но не ниже плюс 1-2 градуса. Если в хранилищах, наоборот, слишком сухо, ставим там емкость с водой или обрызгиваем водой пол, не допуская попадания влаги на овощи.
Периодически осматриваем корнеплоды. Пораженные болезнями клубни картофеля, морковь и свеклу убираем и выносим из подвала. В очаги гниения подсыпаем известь-пушонку.
Во время резких похолоданий закрываем все вентиляционные отверстия, чтобы не подморозить картофель и овощи.
Оптимальная температура для хранения картофеля +2 градуса; влажность воздуха – 90-95%. Повышение температуры воздуха в хранилище до плюс 7-8 градусов и выше приводит к преждевременному прорастанию картофеля и овощей.