Ни для кого не секрет, что овощи и фрукты – главный источник нитратов, приносящих человеческому организму серьезный вред. Как же распознать этого тайного «врага» и обезвредить до того момента, пока он не нанес свой сокрушительный удар по здоровью?
Существует два способа распознать нитраты в овощах. С помощью специальных лабораторных исследований и собственными силами. Для того, чтобы самостоятельно обнаружить нитраты, следует знать некоторые особенности нитратных овощей.
Во-первых, не выбирайте самые большие плоды овощей, так как «гиганты» чаще всего оказываются до предела напичканными нитратами.
Во-вторых, обращайте внимание на свойственный данному овощу запах, он должен быть и не слабым и не ярко выраженным. Например, если запах помидоров или огурцов вы чувствуете за версту, лучше пройти их мимо.
В-третьих, обращайте внимание на внешний вид овощей, особенно на их цвет. Например, если мякоть огурца ярко зеленого цвета, он явно был подвержен действию нитратов. Морковь должна быть оранжевой, без зеленых и желтых вкраплений, а не красной, картофель – иметь белую мякоть, а не яркую желтую, если, конечно, это не специальный сорт. «Нитратная» тыква выдаст себя наличием неровных волнистых полосок на поверхности, а свекла – закрученным корнем.
В четвертых, при выборе овощей учтите, что чем тяжелее плод, по сравнению с плодами такого же размера, тем меньше в нем содержится нитратов.
В-пятых, никогда не покупайте овощи не первой свежести, в них содержание концентратов явно будет больше, чем в более свежих «собратьях», а также не храните их долгое время, за исключением картофеля.