В гостях у Карамышева

Весь декабрь мы принимали творческие работы на конкурс «О колбасе в стихах и прозе», пришла пора подвести итоги.

Воскресным утром, 27 декабря, к редакции подошел автобус, и мы отправились в поселок Октябрьский – на колбасную фабрику «Карамышев».

Участников конкурса набралось больше двух десятков. С Верхней Сысерти, Щелкуна, Ключей, Бобровского и Двуреченска, из Октябрьского и Сысерти.

Встречает гостей главный технолог Нина Григорьевна Овчинникова. Самодеятельные поэты и прозаики надевают стерильные халаты, шапочки, бахилы и отправляются  на производство. Нина Григорьевна показывает всю технологическую цепочку. От цеха, где принимают мясо, до склада с готовой продукцией.

Мы наблюдаем, как и в каких условиях мясо разделывают, моют, обрабатывают специями, варят и коптят… Производство не останавливается ни в выходные, ни по ночам. 15 тонн мясных изделий в сутки может выдавать фабрика. Больше сотни наименований колбас, а еще пельмени, котлеты… Работают по заявкам магазинов. Делают столько, насколько получают заявок.

По ходу экскурсии Нина Григорьевна отвечает на самые разные вопросы. Например, откуда берут сырье?

Мясо привозят и из Черданцева и из Нижнего Тагила, Орска, из других российских городов, из Белоруссии. Есть поставки мяса даже из Бразилии. Ближнее сырье приходит охлажденным, дальнее – замороженным.

– Увы, сегодня качество импортного мяса выше отечественного. Разрушили советскую производственную систему, а новую не создали, – говорит Н. Г. Овчинникова. – Чтобы мясо получилось хорошим для изготовления колбас, нужно столько тонкостей учесть при забое! О них рядовой обыватель и не подозревает.

Говорили и о ценах. Производственники недоумевают: как колбаса может стоить 150 рублей за кило? Если столько стоит мясо. При том, что из килограмма мяса получается лишь 600 граммов сырокопченой колбасы, 900 граммов варено-копченой или 1100 – вареной. При этом в нее надо добавить молочко, яйца, специи. Плюс труд людей, эксплуатация оборудования, расход электричества, содержание здания… Словом, при виде дешевой колбасы, задайте себе вопрос: из какого она зверя.

Понимая, что многим в период кризиса нужна более дешевая продукция, на фабрике разработали товарный ряд   под торговой маркой «Уралочка». Это, можно сказать, товары эконом-класса. Но тоже – качественные. Только в них только цельное молоко уже заменено на сухое, а яйцо на яичный порошок.

Много интересного узнали любители колбасы о том, как она появляется на свет. Вареная колбаса, например, готовится на пару в специальном шкафу под управлением компьютера. А потом… принимает душ! Так она охлаждается.

После того, как участники экскурсии нагуляли аппетит, вдыхая в цехах разные колбасные запахи, началась дегустация. И тут были маленькие  открытия. Кто-то впервые попробовал баварские сосиски (с сыром), кто-то вареную «Столичную» колбасу, кто-то сырокопченую «Арбатскую» торговой марки «Уралочка»…

И экскурсия, и колбасы всем очень понравились. Люди высказывали недоумение, почему в ближайших к ним магазинах они многие виды этой замечательной продукции не встречают. Просили установить фирменный павильон в центре Сысерти, на «площади спасения». Рядом с теми, где торгуют яйцами и молоком.

Узнали мы много нового не только о производственных процессах, но и трудовых, социальных гарантиях сотрудников. Здесь оборудован душ, современные бытовые помещения. В столовой всех кормят бесплатными завтраками и обедами. Средняя заработная плата составляет около 13 тысяч рублей. А в планах директора – строительство многоквартирного дома для сотрудников. Впрочем, уже сейчас несколько специалистов получили благодаря фабрике квартиры, за которые рассчитываются в рассрочку на очень выгодных условиях.

Наконец, кульминация дня – знакомство с директором, создавшим это уникальное производство почти 9 лет назад на базе старенького заброшенного комбикормового цеха Бородулинского совхоза – Александром Геннадьевичем Карамышевым. И вручение призов. Сразу скажу: продуктовые наборы, а также календари и ручки с  символикой предприятия получили все участники конкурса. Но три лидера были отмечены особо – более тяжелыми колбасными пакетами. Ими стали Татьяна Галеева, которой по результатам конкурса присуждено 3 место, на втором месте – Тамара Ивановна Косилова. Первое – у Елены Николаевны Никитиной.

Возвращались с песнями.  Эта поездка стала маленьким праздничным подарком в череде монотонных будней.