Оказывается, выращиванием винограда в Сысерти интересуются многие. После того, как Надежда Ивановна Возняк поделилась своим опытом ухода за этой южной культурой, сысертцы продолжают задавать вопросы и ей, и в редакцию. На некоторые из них Надежда Ивановна сегодня отвечает.
Для нормального роста и развития виноградному кусту, как и всем другим культурам, требуются определенные условия. Многие зимостойкие сорта не всегда зимуют благополучно и даже вымерзают. А незимостойкий куст при этом перезимовывает отлично и ничуть не подмерзает. Почему такое происходит? Причина одна – без проблем зимуют здоровые кусты с хорошо вызревшей лозой. Какой бы сорт ни был, если куст страдает от засухи и неправильного кормления, если болеет, перегружен урожаем или не получает достаточно солнца, лоза не вызреет. Корневая система такого куста не сможет сделать достаточного запаса питательных веществ, и куст будет вымерзать и терять будущий урожай – даже укрытый на зиму найдет, как пострадать. Отсюда вывод: зимостойкость в первую очередь определяется состоянием куста. Поэтому сильные хорошо вызревшие кусты и незимостойких сортов прекрасно зимуют.
Зимостойкость определяется как зрелостью древесины, так и состоянием корней. Большая часть тонких корней на зиму отдает свои вещества более толстым корням и отмирает. На зиму остаются живыми корни не тоньше 1-1,5 см, которые смогли одревеснеть. Поэтому в первый год жизни куста очень важно развить более мощную корневую систему. Весной наиболее толстые корни прорастают активными корешками и их рост продолжается. Если куст винограда летом не дополучит необходимого ему питания, весной, при начале вегетации, ему нечего будет дать своей надземной части.
Полезно мульчирование почвы органикой, которая предохраняет почву от быстрого промерзания.
Почва довольно быстро промерзнет, если земля под кустом сухая. Это значит: влагозарядка осенью обязательна. Мокрая почва полна водой, а вода обладает большой теплоемкостью – ее трудно быстро остудить. Поэтому влажная почва долго сглаживает морозы, особенно осенние заморозки.
Плохо зимуют и перекормленные азотом и в результате этого жирные и нежные кусты винограда.
Главный антистрессовый элемент для винограда – калий. Чтобы виноград нормально развивался и зимовал, нужно все лето вносить под кусты золу и обрызгивать куст настоянной в воде золой. При этом и при хорошем осеннем влагозарядовом поливе виноград перезимует нормально.
Еще пара важных вопросов, которые мне часто задают. Почему вырастающие летом побеги и уже сформированные рукава подвязывают к шпалере наклонно в обе стороны? Почему для формирования куста виноградари предпочитают нижние побеги? По одной причине – чтобы куст не вытягивался вверх, не образовывался высокий надземный штамб. Его в этом случае будет очень трудно, а вернее, невозможно уложить на землю для укрытия на зиму. Подвязывая побеги в обе стороны практически горизонтально, мы приучаем лозу к такому положению с молоду. Такие рукава легче укладывать на почву при укрытии, они не надламываются на сгибах. А при вегетации занимается вся площадь и лозы не мешают друг другу – больше получают света и хорошо вызревают.
Многие пренебрегают этим приемом, подвязывают рукава вертикально. Когда такой рукав садоводы укладывают на зиму, их ждут только разочарования.
У винограда можно использовать все – от корня до листьев. Предлагаю рецепт виноградного кваса. При проведении зеленых операций на кустах листья и молодые побеги не выбрасывайте. Промойте их хорошенько водой, уложите плотно в эмалированную или стеклянную емкость до верха, залейте кипящей водой. Закройте крышкой и укутайте. Через 2-3 дня настой слейте, отжав хорошенько листья и побеги. Закройте его крышкой и дайте отстояться. Затем слейте жидкость без осадка, добавьте сахар и изюм, хорошо перемешайте и снова закройте. Через 7-8 дней квас готов. Разлейте его в бутылки и, если собираетесь хранить долго, пастерилизуйте. После чего бутылки закупоривают и хранят в подвале или любом прохладном месте, в течение месяца. Виноградный квас – вкуснейший освежающий напиток, содержит большое количество витамина С и хорошо утоляет жажду в жаркую погоду.
На 10 литров кваса нужно 400-500 г сахара и 40-50 г изюма.