Вопрос – ответ

Вкусно и полезно

Собрали столько черноплодной рябины, что не знаем, как ее сохранить, в морозильной камере места для нее нет. Подскажите.

Н. Сурина.

Из черноплодки получается вкусное варенье. Отделяем ягоды от гребешков и плодоножек, моем и бланшируем 10 минут. В результате этого кожурка ягод станет мягче и легче пропустит сахарный сироп.

На один кг черноплодной рябины берем полтора кг сахара и стакан воды. Ягоды засыпаем половиной нормы сахара и варим 15-20 минут, после чего снимаем емкость с вареньем с огня на перерыв в три-четыре часа. После добавляем в варенье вторую половину сахара и варим его еще 15-20 минут. Разливаем варенье по банкам и закрываем крышками. Более нежным варенье получится, если добавить в него при варке 10-15 процентов от общего веса антоновские яблоки.

Вкусным и красивым получается из черноплодки компот. Ягоды перебираем, отделяем от плодоножек, моем и бланшируем в течение трех минут. Укладываем ягоды в банки и заливаем сиропом (400 г сахара на один литр воды). Можно добавить в сироп вишневый сок или в ягоды заранее пробланшированные нарезанные дольками яблоки. При этом компост приобретет приятную кислинку. Разливаем компот по банкам и стерилизуем их. Банки по 0,5 л – восемь-десять минут; литровые – пятнадцать мин.

Еще один вариант использования черноплодки – наливка. На один кг черноплодной рябины потребуется один литр водки, один кг сахара и 200 мл воды. Рябину перебираем, очищаем от мусора, промываем, добавляем к ней воду и сахар и кипятим. Даем остыть, вливаем водку, закрываем и убираем в темное место, где оставляем наливку минимум на месяц, при этом периодически достаем ее и встряхиваем. Через месяц процеживаем наливку и разливаем по бутылкам.

Зацветут к 8 марта

Осенью забыла посадить несколько луковиц нарциссов. О выгонке луковичных слышала, но технологии не знаю. Подскажите.

Л. Соколова.

Для выгонки подходят многие любимые нами луковичные: тюльпаны, нарциссы, гиацинты, крокусы, мускари, сциллы, галантусы.

Гиацинты, тюльпаны и нарциссы требуют специальной подготовки луковиц при низкой температуре (от двух до девяти градусов), при которой у них формируются цветочные почки. Галантусам, крокусам, мускари, сциллам предварительное охлаждение не нужно.

Высаживаем в горшочки с легкой компостной или парниковой землей с примесью песка по одной или несколько луковиц. У крупных луковиц (гиацинтов, тюльпанов, нарциссов) шейка должна выступать из земли. После посадки помещаем горшки в любое холодное место, где температура не поднимается выше девяти градусов. Это может быть погреб, пространство между входными дверями, около балкона, нижняя полка холодильника…

Получить цветение к новому году мы уже опоздали, луковицы нужно было садить в начале октября. Если посадить луковицы в ноябре, цветы порадуют нас как раз к 8 марта.

Через четыре-пять недель после посадки появятся ростки, у нарциссов, тюльпанов и гиацинтов прощупываются бутоны. В это время переносим горшки в комнату и начинаем обильно поливать. Нарциссы зацветут приблизительно через сорок дней; тюльпаны – немного раньше; галантусы, крокусы, мускари – через двадцать дней. Чтобы продлить цветение, выносим растения на ночь в прохладное место.