В преддверии праздничных каникул и неизбежных обильных застолий мы задали вопрос прохожим на улицах Сысерти: «С каким вкусом у вас ассоциируется Новый год?». Безусловным лидером оказался салат «Оливье». Оригинальный рецепт с рябчиками и перепелиными яйцами, конечно, претерпел глобальные изменения, но только трое респондентов не упомянули салат в своих ответах.
К тому же, оказалось, что при подготовке новогоднего стола сысертчане прислушиваются к советам астрологов: стараются заменить курицу на говядину, приготовить побольше десертов и легких блюд. Для некоторых хозяек зимние каникулы – единственный повод налепить огромную партию пельменей, чтобы угощать ими многочисленных гостей.
Эльза Сурина:
«Оливье»! Это приятная ассоциация, которая появилась у меня еще в детстве. Мама всегда в Новый год готовила этот салат. Ни в какой другой день, ни в какой другой праздник. Дни рождения, празднование 23 февраля или 8 марта обходились без салата, делали его именно к новогоднему столу. Готовим традиционно, как в советские времена: морковка, огурцы, картошка, вареная колбаса, зеленый горошек. Для своей семьи теперь тоже готовлю «Оливье» и «Селедку под шубой». Никто даже не спрашивает, что будет на новогоднем столе – все привыкли к этим традиционным угощениям.
Евгений Шатунов:
Конечно, самым легким будет ответить, что с Новым годом ассоциируется салат «Оливье». Но у меня с праздничным столом ассоциируются мандарины! Давно, с самого детства и по сей день. Наверное, потому, что и бабушка, и мама всегда говорили: запах мандаринов – это Новый год!
Тамара Маркунина:
Всей семьей уже много лет подряд не изменяем традиции: «Ирония судьбы» по телевизору и салат «Оливье» на столе. Соблюдаем это правило с советских времен. Вообще, готовим традиционные российские салаты из овощей почти каждый день: и этот, и «Селедку под шубой». Единственная хитрость – в новогоднюю версию «Оливье» добавляю яблочко.
Сергей Шадрин:
Несомненно, главное, самое любимое блюдо, с которым ассоциируется Новый год – это салат «Селедка под шубой». На праздничном столе оно всегда, сто процентов бывает. Да и вообще у меня жена его очень вкусно готовит. Наверное, с тех пор, как мы поженились: жили в деревне, в бараке, и мама часто готовила селедку. Однажды говорит: «Таня, пойди, принеси селедку под шубой!». Жена вышла в коридор, где висела старая шуба, долго искала, а потом вернулась расстроенная: «Мама, – говорит, – там под шубой нет никакой селедки…». Вот такая история – произошла давно, а вспоминается до сих пор, особенно за новогодним столом.
Ирина Сытник:
Не поверите, но с новогодним столом у меня ассоциируется клюквенный морс. Когда я ждала своих двойняшек, подсела на клюкву. Это как раз было под Новый год. И клюква, и морс мне до сих пор приносят какую-то особенную радость. И, конечно, насыщение витаминами.
Татьяна Зыкова:
Наверное, я вас не удивлю, если отвечу, что это «Оливье»? Думаю, я не одна такая. Это самый распространенный салат, который готовят в каждом доме, в каждой квартире. По-моему, 31 декабря мужчин в магазинах, сметающих весь зеленый горошек, становится больше только благодаря «Оливье».
Костя Репин:
Почему-то мне хочется встретить Новый год с пловом на столе. Это, конечно, совершенно не традиционное новогоднее блюдо, самое традиционное – «Селедка под шубой» и «Оливье». За праздничным столом хочется избежать привычных вкусов в еде.
Ирина и Алена Гатьятовы:
Конечно, вкус Нового года – это вкус салата «Оливье». Так принято. Но мы уже пять лет подряд готовим к новогоднему столу только легкие и простые блюда, потому что ночью организм должен спать, а не переваривать еду. В этом году на поздний ужин у нас будет фруктовая нарезка и мороженое с мандаринами. Все остальное – традиционное, привычное, тяжелое – можно приготовить и съесть днем 1 января.
Игнат Сарапулов:
Ну, конечно же, главный новогодний вкус – это мандарины! Почему-то в нашей семье они появляются только к новогодним праздникам. Я не знаю, может, у них активный период созревания зимой идет? И традиционная индейка, это главное блюдо новогоднего стола. Ее мы готовим с апельсинами.
Интересно, что существует такое понятие, как «индекс оливье». Ежегодно перед новогодними праздниками Росстат рассчитывает среднюю цену этого популярного салата, чтобы наглядно понять, как меняются цены на продовольственные товары год от года. Для расчета берут количество продуктов на четверых взрослых. Оказалось, что по сравнению с декабрем 2015 года, стоимость салата выросла на 1,8% и составила 310 рублей. Как ни странно, больше всего в цене вырос майонез, подорожав на 8,6%. Цены на консервированные огурцы и зеленый горошек увеличились на 3,2%, а на вареную колбасу – на 1,3%. При этом репчатый лук и морковь за год, напротив, подешевели более чем на 15%, яйца – на 4,9%, а картофель – на 1,3%.
Росстат также подсчитал изменение стоимости другого традиционного новогоднего блюда – салата «Сельдь под шубой». Его стоимость увеличилась на 3,7% – до 154,96 рублей.
В среднем, сообщают сотрудники Росстата, чтобы накрыть новогодний стол, россияне нынче потратят чуть больше 5500 рублей. Это на 3,6% выше, чем годом ранее.