Содержит много клетчатки. В ней, как и в любой зелени, почти нет сахара, калорий, углеводов и жиров. Кроме этого, рукола богата:
Фолиевой кислотой (витамином В9), которая участвует в синтезе ДНК и особенно важна во время беременности для нормального развития плода;
Калием, который необходим для поддержания работы сердца и нервной системы;
Кальцием, который укрепляет кости, способствует профилактике остеопороза (кальция в руколе больше, чем в салате айсберг, в 6 раз);
Витамином К (в 100 г руколы – его суточная норма). Витамин К улучшает свертываемость крови, участвует в обмене веществ, помогает усваиваться кальцию.
Витамином С, который способствует усвоению железа из пищи, а также участвует в синтезе интерферона – вещества, которое отличает за имунный ответ на вторжение в организм вирусов.