8 C
Сысерть
Воскресенье, 25 сентября, 2022

На сайте проходят технические работы

ДомойПолезноеУсадьбаЯгодные соусы: модно, вкусно, полезно

Ягодные соусы: модно, вкусно, полезно

Публикация:

ВишняЛегкие соусы из ягод на пике популярности. В зависимости от входящих в состав пряных ингредиентов, можно приготовить соусы к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Хороший ягодный соус способен превратить даже простенькое блюдо в шедевр кулинарного искусства.

Ягодные соусы полезны и вкусны. Регулярное употребление поможет восполнить запасы витаминов и микроэлементов.

Вишневый соус к мясу. Рецепт 1

— вишня – 2 кг

— чеснок – 3 головки

— сахар 25 столовых ложек

— соль 2 столовые ложки

— перец красный молотый – 1 чайная ложка

— перец черный молотый – 1 чайная ложка

— карри – 2 чайные ложки

— кориандр – 2 чайные ложки

Ягоды промыть, удалить косточки. Пропустить через мясорубку или измельчить блендером до состояния пюре. Чеснок пропустить через пресс и смешать с вишневой массой, всыпать все специи, соль и сахар.

Все ингредиенты перемешиваем и ставим на огонь.

Варим массу, помешивая, до тех пор, пока вы не достигните желаемой консистенции соуса. Разливаем по стерилизованным банкам. Укутать до полного остывания.

Вишневый соус к мясу. Рецепт 2

— вишня – 1 кг

— прованские травы 3 столовых ложки

— чеснок – 10 зубчиков

— соль — 2 чайных ложки

— — кукурузный крахмал – 1 столовая ложка

— острый перец – по вкусу

— уксус винный 150 мл

— сахар – 1 стакан с горкой

Ягоды вымыть, удалить косточки. Добавить сахар, травы, давленный чеснок, перец, соль. Варить на умеренном огне, помешивая. Влить уксус после закипания и варить еще полчаса.

Соедините крахмал и немного воды. Постоянно мешайте его, чтобы не застыл. За пару минут до отключения добавьте крахмал и тщательно размешайте. Пробить все блендером. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

КрыжовникАджика из крыжовника. Рецепт 1.

— зеленый крыжовник – 0,5 кг

— чеснок – 100 гр.

— укроп – пучок

— перец острый – 1/3 стручка (можно и больше, по вкусу)

— соль – 1 столовая ложка

— сахар – 2 столовых ложки

Все ингредиенты пробить блендером до однородной массы. Протереть через сито (по желанию). В холодильнике может стоять несколько месяцев, но съедается очень быстро.

Аджика из крыжовника. Рецепт 2.

— крыжовник – 1 кг

—  кинза – 1 большой пучок

— хмели-сунели – 1 чайная ложка

— чеснок 150 грамм

— острый перец – 1-2 штуки

— мята 3 веточки

— соль по вкусу (1,5 — 2.5 ст. л.)

— сахар – 3 ст. л.

Все пробить блендером или пропустить через мясорубку. Закатать в стерильные банки. Хранить в холодильнике.

Красная смородина Соус из красной смородины к мясу

— красная смородина – 800 гр

— сахар – 400 гр

— чеснок – 6 зубчиков

— острый перец – 1 шт (кому остро, начните с половины стручка), можно заменить на молотый

— имбирь сухой – 1 чайная ложка

— мускатный орех – ½ чайной ложки

— корица – на кончике чайной ложки

— перец черный молотый – ½ чайной ложки

— соль – 2 чайных ложки (по вкусу)

Все смешать, пробить блендером или пропустить через мясорубку. Варить 15 минут, протереть через сито, снова щдовести до кипения, разлить по банкам, стерилизовать 10 минут.

Красная смородинаТкемали из красной смородины (кислый соус)

— красной смородины – 1 кг

— чеснок 6 зубчиков

— соль – 1 чайная ложка (по вкусу)

— куркума – 0,5 чайной ложки

— молотый кориандр – 1 чайная ложка

— уцко-сунели (пажитник) – 0,5 чайной ложки (в магазинах нет, продают на рынках и в павильонах специи и фрукты, если не нашли, то можно заменить на хмели-сунели)

— острый перец – половина стручка (по вкусу)

— сахар – 5 столовых ложек

— яблочный уксус – 2 ст. ложки.

В ягоды добавить 100 мл воды и варить 15 минут, затем добавить все специи, кроме уксуса и варить еще 10 минут. Протереть через сито, влить уксус. Довести до кипения и разлить в стерильные банки.

Острый кетчуп из черной смородины

— смородина черная – 1,5 гр

— сахар – 450 гр

— хмели-сунели – 1,5 чайных ложки

— сухой чеснок 2 чайных ложки

— острый красный перец – 1-2 чайных ложки

— корица – 0,5 чайной ложки

— вода 180 мл

— уксус 9% — 2 столовых ложки (по вкусу)

Смородину промыть, высыпать в кастрюлю с толстым дном, влить стакан воды. После закипания варить 7 минут на медленном огне. Погружным блендером пробить до состояния пюре. Добавить специи и варить еще 5 минут. В конце влить уксус и разлить по банкам.

Ткемали из сливы (домашний рецепт)

— слива или алыча — 3 кг

— соль – 1 ст. л. (по вкусу)

— сахар – 200 гр

— пучок кинзы

— пучок укропа (небольшой)

— 3 веточки мяты (можно заменить сухой)

— острый перец – 2 стручка

— чеснок – 100 граммов

— кориандр – 1 ст. л.

— хмели-сунели – 1 ст. л.

— сухой базилик – 1 ст. л.

В кастрюлю высыпать сливы и влить стакан воды, кипятить 30 минут, пока сливы не станут мягкими. Немного остудить и протереть через сито. Отделить косточки, чтобы получилось однородное сливовое пюре.

Возвращаем на плиту, добавляем измельченную зелень с чесноком и специями, кипятим еще 10 минут, разлить по сухим, стерильным банкам. Укутать до полного остывания.

Кетчуп из крыжовника

— крыжовник – 1 кг

— чеснок – 1 головка

— укроп – 100 гр.

— сахар – 2 ст ложки

— соль – 1 чайная ложка

Крыжовник бланшировать, протереть через сито. Чеснок растолочь или пропустить через чесночницу, укроп мелко нарезать. Все смешать. Варить 30  минут на медленном огне. Разложить по баночкам. Хранить в холодильнике.

Кетчуп из помидоров и яблок

— помидор – 5 кг

— яблоки – 10 шт

— чеснок – 10 зубчиков

— лук репчатый – 10 шт

— соль – 4 ст ложки

— сахар – 16 ст ложек

— перец черный молотый – 2 чайных ложки

— уксус 9% — 5 ст ложек

Помидоры помыть и нарезать крупно, уложить в кастрюлю. Яблоки промыть, удалить косточки и произвольно нарезать.

Крупно нарезать лук с чесноком. Варить в течение часа на медленном огне. Затем протереть через сито или измельчить блендером до однородной консистенции. Возвращаем на плиту, добавляем все специи и уксус. Проварить еще 10 минут помле закипания.

Разливаем горячий соус по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

На заметку:

Если зимой вам захочется ягодного соуса, а свежих ягод нет – не переживайте, вас всегда выручат замороженные.

Ольга Ткаченко

 

 

 

Другие новости

Затянувшиеся работы

Исторический особняк, в подвале которого располагается краеведческий музей, уже...

Шаги к благоустройству

В прошлом году жители муниципалитета по программе комфортная городская...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь