Регулярно проверяем заложенные на хранение картофель и овощи. Оптимальная температура в хранилище (подвал, погреб) – плюс два градуса, относительная влажность воздуха – 90 процентов. Влажность должна быть постоянно высокой, чтобы корнеплоды не потеряли влагу и не увяли. Чтобы хорошо сохранились разные по требованиям к температуре и влажности воздуха овощи, проверяем эти показатели в разных местах подвала. На полу и возле наружных стен подвала всегда холоднее; на полках и у потолка теплее. Разница температур может составлять три-четыре градуса.
Температуру регулируем проветриванием. Влажность воздуха – с помощью тонкой полиэтиленовой пленки, влажного песка (если сухо), ящика с солью или известью негашеной (если сыро), укрытия рогожей.
Если овощи начали отпотевать и плесневеть, значит воздух в хранилище очень влажный и его нужно чаще проветривать. Негашеная известь хорошо впитывает влагу, но ящики с влажной известью придется заменять на новые, с сухой известью.
Если овощи начали дрябнуть, значит воздух в хранилище очень сухой. Исправит ситуацию влажная ткань, которую можно повесить в подвале. Еще проще – обрызгать стену водой.