На тыкву весом около килограмма берем 300 г кураги, один кг сахара, один стакан воды, одну чайную ложку молотой корицы.
Курагу заливаем кипятком, даем постоять. Воду с кураги сливаем, процеживаем через несколько слоев марли, отмеряем один стакан и на этой воде варим сироп. Пока сироп варится, промываем холодной водой курагу, отживаем ее и мелко нарезаем. Тыкву нарезаем небольшими кубиками или пластинами. Заливаем тыкву и курагу сиропом, оставляем для остывания. Варим в несколько приемов. В конце варки добавляем корицу. Варенье хранится хорошо в обычном шкафу.
Варенье из тыквы с лимоном
На один кг тыквы – один кг сахара и один лимон.
Чистим и нарезаем тыкву кубиками. Ошпариваем кипятком лимон, разрезаем, вынимаем зерна (с ними варенье будет горчить). Пропускаем лимон вместе с кожурой через мясорубку, смешиваем с тыквой и сахаром. Даем настояться три часа.
Ставим на средний огонь и сразу довариваем до готовности (кубики станут прозрачными). Раскладываем горячее варенье по банкам и закрываем. Хранится при комнатной температуре.
Цукаты из тыквы
Один кг тыквы чистим, разрезаем на кубики один на один см, заливаем содовой водой (один г соды на один литр воды). Через 10-15 мин воду сливаем, промываем водой, добавляем один кг сахара на 800 г воды.
Варим на сильном огне. В конце варки добавляем одну чайную ложку лимонной кислоты. Подсушиваем, обваливаем в сахарной пудре, складываем в коробки и храним в сухом месте.