Нарезанную капусту, перемешанную с тертой морковью, складываем в посуду (кадку, кастрюлю, эмалированное ведро), слегка уплотняем и заливаем рассолом. Рассол готовим так: на 10 л кипяченой и остуженной воды берем 300 г крупной соли и 200 г сахарного песка. Полученным раствором заливаем капусту, чтобы он покрыл ее сверху на два-три см. Затем кладем кружок с гнетом. Груз не должен быть тяжелым.
Капусту можно подавать к столу уже через три-четыре дня, она к этому времени достаточно просолится.
При этом методе капусту лучше всего хранить в прохладном месте, не давая ей замерзнуть.