Какие бывают виды салата?
Листовой салат образует мощную розетку листьев, но не образует кочана. Его листья тонкие, с различным типом края листа.
Кочанный салат отличается крупным нерасчлененным листом округлой, почковидной или треугольной формы с цельным или зубчатым краем. У такого салата сначала образуется розетка листьев, которая затем формирует кочан различной плотности. Лист у кочанного салата бывает маслянистый и хрустящий.
Еще один вид салата – салат РОМЭН. Он образует плотную розетку узких прямостоячих листьев. Этот салат очень холодостоек, основной период его выращивания приходится на осень. Именно этот салат должен использоваться для классического салата Цезарь, в котором в большинстве случаев у нас используют пекинскую капусту.
Спаржевый салат формирует розетку на очень короткое время, а затем быстро переходит к стеблеванию. В пищу у него используются молодые утолщенные побеги и листья.
Последнее время стали распространены мини-салаты – карликовые разновидности кочанных салатов (Гном, Лимпопо, Скороход, Вендетта). Их кочанчики не вырастают до огромных размеров – они всегда маленькие.
Чем полезен салат?
Салат содержит до 5 процентов сухого вещества, в том числе белки, углеводы, клетчатку, каротин, витамины С, РР, В1, В2, Е, К, фолиевую кислоту, соли калия, кальция, железа, марганца, кобальта, меди, йода, цинка, молибдена и бора. По содержанию солей кальция салат занимает первое место среди овощей, по содержанию магния уступает лишь гороху и кольраби, а по содержанию железа – шпинату и шнитт-луку. В салате присутствуют тиреокинины – стимуляторы щитовидной железы. Салат обладает кроветворным, противораковым, болеутоляющим, успокоительным, снотворным, антисклеротическим и мочегонным действием.
Как выращивать салат, чтобы он не горчил?
Салат начинает горчить, когда перерастает и при недостаточном поливе. Если почва будет умеренно влажная и не будет пересыхать, то молодые листья всегда будут сочными и вкусными. Чтобы салат не перерастал, не нужно сразу засевать им целую грядку. Чтобы его листочки всегда были молодыми, высевайте семена салата, начиная с середины апреля, каждые две-три недели.
Можно ли выращивать салат в теплице?
Салат в теплице можно выращивать как уплотняющую культуру к основной или после уборки отплодоносивших растений во второй половине лета, например после раннего огурца. Для выращивания в теплице хорошо подходят сорта Эврика, Кредо, Меркурий, Барбадос, Роджер, Орфей, Гейзер.
Как быстро вырастает кресс-салат?
Кресс-салат – скороспелое однолетнее растение. Кресс-салат холодостоек, но чувствителен к длине дня, поэтому сеять его лучше всего каждые 10-12 дней с апреля по середину мая, а затем после спадания жары – с конца июля – начала августа. До уборки проходит совсем мало времени – от 15 до 25 дней после всходов. Товарная годность наступает после появления всходов, но чаще всего пресс-салат убирают при достижении высоты 8-10 см. Так как кресс-салат при длинном дне быстро переходит к цветению, для весеннего посева следует выбирать позднеспелые сорта (долго не образуют цветонос), которые долго не стрелкуются. Популярностью пользуются кресс-салаты Витаминчик, Весенний, Дукат, Остряк.
Как правильно – пекинская капуста или пекинский салат?
Правильное название – пекинская капуста. Салатом чаще всего ее называют из-за скороспелости и ее листовой формы – кочаны пекинской капусты не такие крепкие, как у белокочанной. Сеять ее нужно или очень рано весной, или во второй половине июля. Весной можно выращивать через рассаду. Вторая половина лета более благоприятна для выращивания пекинской капусты из-за меньшего числа вредителей и сокращающейся длины дня. Хорошо зарекомендовали себя гибриды Б1, Юки, F1 Ника, F1Кудесница, F1 Ричи.